Humberto Galo y Yaosca Reyes
Representantes del gremio ganadero y del sector lácteo afirman que los actuales altos precios del queso en los mercados capitalinos “no tienen razón de ser”.
A juicio del presidente de la Federación de Asociaciones Ganaderas de Nicaragua (Faganic), Salvador Castillo, la fuerte alza que en las últimas semanas ha experimentado el precio del queso a los consumidores podría haber sido provocada por los intermediarios de la cadena de valor.
“Tenemos que recordar que durante la época de verano la producción de leche disminuye y eso impulsa un incremento en el precio, pero lo que nosotros observamos es que este aumento no guarda relación con los precios que pagan al productor por la leche”, expresó Castillo.
38 córdobas invierte el procesador, aproximadamente, para producir una libra de queso, según datos de Canislac.
14 córdobas por cada libra de queso, aproximadamente, quedan a los intermediarios, señalan.
[/doap_box]
En el campo, al productor le compran el litro de leche a un precio que oscila entre los 10 y 11 córdobas, aunque a veces menos, según la zona de país en la que se encuentre. De acuerdo con datos de la Cámara Nicaragüense del Sector Lácteo (Canislac), por galón las queseras artesanales pagan 38 córdobas. Para producir una libra de queso se requiere
aproximadamente un galón.
“Da la impresión que el que siempre sale ganando en todo este asunto es el intermediario, ahí es donde queda todo el margen de comercialización, porque a los productores se les paga menos y al consumidor siempre se le cobra más”, refirió Castillo.
Willmer Fernández, vicepresidente de Canislac, considera “exorbitantes” los precios del queso. “Lo que hace falta es un ordenamiento del mercado, no intervención de precios, sino ordenamiento en el sentido que se otorgue a cada eslabón de la cadena un porcentaje de ganancias según sus costos de producción. Buscar un mecanismo mediante el cual el consumidor no se vea afectado”, afirma. “El que se queda con la mayor tajada es el intermediario”.
COMERCIANTES: PRECIO ES VARIABLE
El precio de los lácteos se mantiene inestable todo el tiempo, aseguran los comerciantes del Mercado Iván Montenegro, una de las principales fuentes de abastecimiento de pulperos y otros mercados de Managua.
Valentín Taleno, comerciante mayorista de queso, comenta que hace menos de tres semanas los precios de este derivado de la leche oscilaban entre 35 y 40 córdobas, pero ahora se ofrecen entre 46 y 48 al por mayor y a 50 o 52 por libra, según el vendedor.
“El precio del queso es algo que puede cambiar de un día para otro, a veces no se necesitan semanas para que suba o baje”, dice Taleno.
Pese al incremento, “la gente no deja de comprar”, afirma José Huete, comerciante detallista de queso del mismo mercado.
Ver en la versión impresa las páginas: 1 A ,5 A
