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Como indispensable se cataloga el consumo de la soya dentro de la dieta nicaragüense, porque se trata de una leguminosa, es decir una proteína vegetal de buena calidad que puede combatir el alto grado de desnutrición y diabetes en nuestro país.
Según la dietista y máster en nutrición aplicada, Martha Justina González, del Consultorio Vida Saludable, la soya es un producto versátil “y se puede usar como una bebida que en general se puede sustituir a la leche, especialmente en personas intolerante a la lactosa”. También “puede consumirse como sustituto de carne, lo que popularmente se conoce como payana de soya”.
SIN COLESTEROL
Dentro de los beneficios de este producto, la dietista destaca el aporte de lecitina, un componente graso que tiene como beneficios el don de librar el colesterol y grasas saturadas para evitar que se adhieran a las arterias.
Según González, la soya tiene fitoestrógeno, que actúa en nuestro cuerpo semejante a una hormona, lo cual puede ser útil para las mujeres con menopausia al disminuir la sintomatología de esa etapa.
Para los diabéticos puede utilizarse dentro del contexto de una alimentación saludable. Esto las beneficia al tener menos cantidad de calorías y grasa.
Consumir soya no significa reemplazar todos los alimentos, sino sustituir en algunas, por ejemplo las carnes, la leche, los quesos por derivados de soya en algunos tiempos de comida.
La especialista destaca que no hay ningún alimento mágico “para hacer maravillas”. Todo buen hábito alimenticio debe ir acompañado de un balance de actividad física.
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