Ingredientes para el pulpo: ½ pulpo cocido. 1 cucharada de ají panca. 1 cucharada de ají amarillo. ½ cucharadita de comino en polvo. 1 cucharada de aceite de oliva. 2 dientes de ajo. 2 cucharadas de vinagre de vino tinto. 1 cucharada de mostaza granulada. Sal y pimienta.
Ingredientes para el majadito de yuca y plátano: 1 plátano. 1 trozo de yuca algodón. 2 dientes de ajo. Perejil y culantro picados. Aceite de oliva. Sal y pimienta.
Para la ensalada de cebolla: ½ cebolla morada. Culantro picado. Jugo de limón. Sal y pimienta.
Preparación para el pulpo: Cocer el pulpo en agua hasta que quede bien cocido (45 minutos). Mientras está en cocción el pulpo, realizar la marinada. En un bowl mezclar todos los ingredientes e introducir los tentáculos de pulpo en la misma por alrededor de dos horas. Una vez marinado, en una sartén bien caliente saltear el pulpo hasta obtener un bonito dorado. Preparación para el majadito: Cocer la yuca en agua y reservar. Cortar el plátano en rodajas gruesas y cocinarlo en aceite a fuego bajo (150 grados por unos 10 minutos). Cocinar en el mismo aceite los ajos. Una vez cocidos disponer la yuca, el ajo y el plátano en un mortero y majarlos hasta obtener una consistencia de puré grueso.
Sazonar con sal y pimienta, perejil y culantro picados al gusto.
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