Stephane Denolf, chef ejecutivo del Hotel Real Intercontinental Metrocentro Managua y del Restaurante Voltes, comparte su especial receta de steak de salmón en costra de ajonjolí y en cama de espárragos con nueces glaseadas
INGREDIENTES:
(para una persona)
8 onzas de salmón fresco.
1 onza de ajonjolí.
1 cucharada de salsa soya.
5 unidades de espárragos.
1 onza de mantequilla.
10 gramos de azúcar.
5 gramos de nueces.
Vino tinto (salsa).
PROCEDIMIENTO:
Marine el salmón con ajonjolí y salsa soya, luego cocínelo a la plancha al término que más le guste.
En un sartén aparte, caliente la mantequilla con el azúcar y las nueces. Agregue los espárragos ya hervidos, hasta que tengan un color moreno.
SALSA DE VINO TINTO
INGREDIENTES:
1 onza de azúcar.
½ onza romero.
½ onza de vinagre.
3 onzas de vino tinto
PROCEDIMIENTO:
Ponga a hervir el azúcar y el vinagre con el romero hasta que tenga color marrón. Luego vierta el vino y mezcle y retire.
