Carla Fjeld Benz
Los huesos reabsorben las sustancias de la sangre que forman los huesos. El flujo es continuo, pero por supuesto, lo que desea es un “bottom line” con cero pérdida, o por lo menos un déficit que se considera como tolerable. La pérdida neta puede significar una enfermedad. Hay ciertos factores que influyen el grado del intercambio de minerales entre los huesos y la sangre, y uno de ellos es la edad y los cambios asociados. Con el avance de los años en la edad adulta, una pérdida ligera de los huesos en el esqueleto es inevitable. Sin embargo, lo que sí se puede prevenir son las pérdidas mayores, las cuales resultan en osteoporosis y probablemente en huesos fracturados. Dependiendo de ciertas circunstancias o condiciones, los huesos pierden sus minerales, como el calcio, el magnesio y el potasio, y neutralizan el ácido acumulado o creado por la dieta.
Tanto la dieta como los ejercicios juegan un papel sumamente importante en fortalecer y mantener los huesos. Las recomendaciones de tomar leche siguen, pero hay aún más alimentos que le ayudan a mantener la salud de sus huesos, como los frijoles y las verduras con hojas verdes. Algunos estudios científicos muestran que dietas altas en proteína de animales crean condiciones que causan la pérdida de los huesos, pero hay bastante controversia. Lo que sí es seguro es que entre más sal haya en la dieta, más minerales salen de los huesos y más calcio se excreta por los riñones. Recuerde que la comida chatarra contiene, por lo general, mucha sal que contribuye a la pérdida de los minerales de sus huesos y a su riesgo de fracturas.
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