Por Delwing Cruz Medina
VIDA
Al hablar de buen comida no podemos dejar de mencionar los mariscos y que mejor opción que disfrutar de la oferta gastronómica que ofrece San Juan del Sur.
Por tal razón, el restaurante Buen Gusto, ubicado frente a la bahía en la avenida principal, compartió con VIDA tres exquisitas recetas, para que usted las ponga en practica en su hogar.
Según su propietaria doña Guadalupe Morales, los mariscos se pueden preparar de mil maneras. «En el Buen Gusto tenemos más de 50 años dedicados a deleitar los paladares más exigentes, por eso ahora les vamos a enseñar a preparar tres deliciosos platillos con frutos del mar, como son el pescado, los camarones y la langosta», expresó Morales.
LANGOSTA A LA PLANCHA
INGREDIENTES:
– 1/2 libra de langosta.- 1/2 oz. de jugo de limón.- 1 diente de ajo.- Sal y pimienta.- Sazonador para mariscos.- Mantequilla.
PROCEDIMIENTO:
Limpiamos la langosta y desprendemos la cabeza, las salpimentamos al gusto y dejamos marinar con el jugo de limón y el sazonador para mariscos por unos 10 minutos.En una plancha caliente colocamos las langostas hacia abajo, y las dejamos por unos 5 minutos, la mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente.
Damos la vuelta a las langostas para esparcir uniformemente la mantequilla en toda el área comestible, dejamos cocinar unos 4-5 minutos más. Sabremos que están listas cuando la carne se vea más compacta y algo separada de la concha.
Para finalizar añadimos una cucharada de aceite de oliva, esperamos un minuto y están listas para servir. Se acompañan con tostones, arroz blanco y ensalada verde.
FILETE DE PESCADO AL AJILLO
INGREDIENTES:
– 1/2 libra de filete de pescado dorado.
– Sal y pimienta.
– Mostaza.
– Limón.
-Sazonador para mariscos.
– 2 dientes de ajo.
– Aceite de Oliva.
PROCEDIMIENTO:
Una vez listo y limpio el filete de pescado procedemos a salpimentarlo para luego añadir limón al gusto, una pizca de mostaza, sazonador para mariscos y dejamos marinar por un 10 minutos.
En una sartén muy caliente colocamos el filete ya marinado, lo cocinamos por 5 minutos y antes de bajarlo del fuego agregamos ajo picado, una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva, sofreímos por un minuto y ya está listo para servirse.
Se puede acompañar con verduras al vapor, arroz blanco, papas fritas o tostones y una copa de un buen vino blanco no está demás.
CAMARONES A LA COSTA BRAVA
INGREDIENTES:
– 1/2 libra de camarones medianos.
– 1 cebolla mediana.
– 1 tomate grande.
– Sal
-1 chiltoma grande.
– Champiñones.
– 2 oz. crema dulce.
– Mantequilla.
-Pimienta.
– 1 oz. Whisky.
– 1 chile Lizano.
– 1/2 cabeza de ajo.
– Salsa picante.
PROCEDIMIENTO:
Picamos la cebolla, chiltoma y el tomate en cuadritos, colocamos todos los ingredientes en una sartén caliente, luego sofreímos dos cucharadas de mantequilla.
Se agregan y flambean los camarones con Whisky, añadimos crema dulce, champiñones, caldo de pescado y salsa picante al gusto, dejamos hervir por unos 5 minutos a fuego lento hasta que la salsa alcance el espesor deseado y ¡voilá!
Se puede acompañar con arroz blanco, papas fritas y ensalada verde.
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