Este tipo de pasta tiene que estar bien cocida para que sea agradable de comer. Sin embargo, la pasta al dente no es la que queda “pegajosa”: en este punto nuestra pasta está todavía cruda, y tiene muchas veces un poco de gusto a harina.
Para lograr pasta perfectamente al dente, antes de ponerla en el agua es necesario que esta esté hirviendo, preferentemente con sal (ya que la temperatura de hervor del agua sin sal es 100º y el del agua salada, de 110º). Una vez que nos estemos aproximando a la cantidad de tiempo sugerida de cocción en nuestro paquete, se debe comenzar a probar para encontrar el punto al dente, el cual es muy preciso, cuando la pasta está cocida pero apenas acaba de estarlo.
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