Rebeca Morán de Medicina, chef y propietaria del restaurante La Terraza Peruana, comparte con una receta… ¡Póngale sabor sureño a su mesa!
INGREDIENTES :
(para 4 personas)
Un corazón de res entero
3 cucharadas de vinagre
4 papas cocidas
Sal, pimienta, comino, ajo al gusto
Ají panca molido (en Nicaragua puede ser sustituido por chile seco) al gusto
Pinchos de madera para brocheta
PROCEDIMIENTO:
Limpie y retire la grasa del corazón, corte en cuadritos. Luego marine el corazón cortado en cubitos con todos los ingredientes arriba descritos. Deje reposar en el refrigerador por cuatro o cinco horas antes de asarse a las brasas.
Los cubitos de corazón de res serán ensartados en unos pinchos de madera que deberán estar muy bien mojados para que no se quemen. Mientras se cocina el corazón a ambos lados se deberán rociar la carne con el jugo con que se ha marinado.
Este delicioso plato se acompaña de una papa grande cocida y dorada en las brasas y ensalada de cebolla y tomate.
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