Tú y Yo de Mariscos acompañado de una Capotana (ensalada siciliana) es la propuesta del chef ejecutivo del Hotel Holiday Inn, Gerson Toruño, para celebrar el Día de los Enamorados
PESCADO Y CAMARONES
Ingredientes:
(para dos personas)
8 onzas de filete de pescado (corvina, róbalo, pargo)
2 camarones jumbo
2 dientes de ajo
1/2 tapa de limón
2 onzas de harina
1 huevo
1/2 zanahoria rallada
Procedimiento:
El filete de pescado se marina con sal, limón y los dientes de ajo bien triturados.
En una taza bata el huevo, en otra coloque la harina y en un recipiente aparte coloque la zanahoria rallada. Pase el filete bien marinado por la harina, el huevo y la zanahoria rallada y póngalo a sofreír a ambos lados.
Los camarones también se adoban con sal y pimienta y se cocinan a la plancha.
CAPOTANA
Ingredientes:
1/2 berenjena
2 papas
1/2 pipián
Pimentones verde y rojo
1/4 de ayote
Una cebolla grande. (Todos los vegetales cortados en cuadritos).
Aceite de oliva
Sal y romero al gusto
Procedimiento:
Coloque en una sartén el aceite de oliva, romero y todos los vegetales picados en cuadritos y póngalos al horno a 250 grados F durante 20 minutos hasta que los vegetales estén al dente. Luego retire y estará listo.
SALSA DE QUESO AZUL
Ingredientes:
4 onzas de mantequilla
2 onzas de queso azul
1/2 taza de crema dulce
1/2 taza de vino blanco
Procedimiento:
A fuego lento diluya la mantequilla y el queso, añada la crema dulce y el vino y mezcle bien por unos minutos. ¡Y estará lista!
Para servirlo coloque en el plato la capotana, luego el filete de pescado y arriba los camarones. Añada encima la salsa de queso azul.
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