Hoy escribo sobre cómo escoger o preparar las comidas durante las próximas fiestas cuando se presentan muchas oportunidades de comer excesivamente. Un tip es tomar vino tinto y cocinar con ello. Los antioxidantes en el vino rojo — que se llaman polyphenolicos— pueden reducir los efectos de las comidas altas en grasa aún cuando sólo lo usa para cocinar.
Según una investigación, personas que consumieron pavo cocido en vino, tuvieron 75% menos de malondialdehyde— un producto del metabolismo de la grasa— en comparación con la gente que consumió el pavo sin el vino. Por lo general, diversos estudios demuestran que las enfermedades cardiovasculares están menos prevalentes en gente que toman con moderación, que nunca consume o que toman de manera compulsiva, por lo tanto, la base de la recomendación es cocinar con vino y tomarlo con moderación. Los antioxidantes beneficiosos de vino rojo —pero ausente en vino blanco— que han sido investigados científicamente son resveratrol y quercetin, estos aparentemente ayudan a aumentar el sistema inmunológico, bajar el riesgo de varios tipos de cáncer y prevenir la formación de varios productos del metabolismo de la grasa.
En fin, usted puede beneficiarse cocinando con vino tinto o tomándolo con moderación. En las próximas semanas les estaré dando más tips sobre cómo proteger o beneficiar su salud durante las fiestas. ¡Les deseo muchas felicidades!
Restaurante Ola Verde www.olaverdesa.com
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