El cúrcuma, componente principal del curry, es una de las especias con más propiedades, beneficios o indicaciones medicinales positivas en mujeres con cáncer de la mama.
El restaurante La Ola Verde comparte esta receta.
Sopa de curry con pollo y verduras
INGREDIENTES
Para el caldo de pollo, dos personas:
9 tazas de agua
2 piernas de pollo con muslo
1 taza con hojas y ramas de apio
1 taza con perejil, hojas y tallos
1 cebolla grande
Para la sopa:
2.5 litros del caldo de pollo
1 cebolla grande picada en cuadritos
1 cucharada de aceite (si es de oliva mejor)
2 zanahorias grandes cortadas en lascas delgadas
1 cucharadita de comino
3 cucharadas polvo de curry
1 cucharadita coriander molido
3 cucharaditas de jengibre
1 cucharadita con ajo
10 hojas de culantro finamente picadas
1 cucharadita de jugo de limón
Sal al gusto
PROCEDIMIENTO:
(Para el caldo)
Combine los ingredientes sin preocuparse sobre la forma de picar las verduras destinadas para el caldo. Ponga a hervir a fuego lento y deje la olla tapada hasta que el pollo esté cocido.
Ponga la carne del pollo en un tazón y deje que el caldo se enfríe. Luego de quitar la grasa de la superficie, colarlo, y poner 2.5 litros de caldo en una olla.
Una vez que el pollo esté frío, deshuéselo y pique la carne en cubitos.
Luego saltee la cebolla picada hasta que esté transparente, agregue el ajo y el jengibre y las especias por unos dos minutos.
Ponga las rodajas de zanahoria, cebolla, especias y el culantro en el caldo, cocine por unos minutos para suavizar las zanahorias.
Agregar la sal y jugo de limón. Sirva caliente.
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