La mayoría de las últimas 24 columnas semanales, de Nutrición en Nosotras, han tratado de varios beneficios del consumo habitual de frutas, verduras y granos integrales, siempre dando la preferencia a aquellos productos cultivados en Nicaragua.
Puse el énfasis en lo de Nicaragua no sólo para expresar mi preferencia de lo “nica” sino también por razones de la ecología y la salud personal. Primero, los productos locales tienen que viajar una menor distancia que aquellos importados.
Entre menos distancia viajan las frutas o verduras entre cosecha y consumidor, más cerca de su punto óptimo de madurez se puede cosechar, y entre más madura la fruta o verdura, más completo su panorama de antioxidantes, vitaminas, y sabores, y por lo tanto, más potente su efecto positivo para su salud. Segundo, usando lo local se puede minimizar el uso de los petroquímicos que se necesitan para transportar los productos por distancias largas.
Para asegurar su salud, podemos discutir ciertos beneficios de una dieta rica en verduras: puede disminuir la presión arteria, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares y, probablemente, reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer, y sufrir menor riesgo de problemas oculares y digestivos.
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