Por Carla Fjeld
Las compotas y mermeladas que se preparan de frutas, hierbas o la mezcla de ambas, son abundantes en sabores, pero a la vez, poseen muchas calorías. Por un lado, se consumen mermeladas y compotas, no por su contenido nutricional, sino para su sabor y su utilidad culinaria. Por el otro lado, tienen una alta densidad calórica, la cual es lo opuesto a la densidad nutricional que les recomiendo siempre para su salud. Como recordatorio, la “densidad nutricional” es una característica de las comidas abundantes en nutrientes, fibra y antioxidantes en comparación con sus calorías, mientras que la frase “densidad calórica” refiere a las comidas abundantes en calorías con pocos nutrientes. La razón por la cual las mermeladas y compotas tienen una alta densidad calórica es por su alto contenido de azúcar, lo cual contiene calorías en vez de nutrientes.
Obviamente, la nutrición es sólo un factor entre varios que motivan sus decisiones culinarias y de hecho, las deliciosas mermeladas y compotas complementan un buen desayuno con pan integral, o quesos. Siempre es una cuestión de balance: una dieta balanceada con calorías apropiadas y una buena densidad nutricional le permite disfrutar de unos “pecaditos” sin remordimiento.
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