Investigaciones nutricionales sobre los efectos potenciales de alimentos y fitonutrientes hacia la salud humana han mostrado impresionantes descubrimientos sobre el licopeno; un carotinoide que se encuentra en tomates (y todo lo que hizo con ellos), y en otras frutas como la sandía.
Un efecto importante es su capacidad de proteger las células y el ADN (nuestro material genético) contra los efectos de los radicales libres y así brinda un efecto preventivo frente a una lista creciente de cánceres tal como en la prevención de enfermedades del corazón. Los tipos de cáncer afectados por el licopeno incluyen de la próstata, la mama, el endometrio, los pulmones, el colon y el páncreas.
En estudios nutricionales, bajos niveles de licopeno en la sangre aumentaron por 230 por ciento el riesgo de padecer con adenomas colorrectales. Al fumar se aumenta el riesgo de padecer con los adenomas por 300 por ciento.
Al cocinar los tomates, como para preparar salsas, especialmente en combinación con un poco de aceite, el licopeno y el betacaroteno vienen a ser más accesibles al cuerpo. Recuérdense que por lo general, cocinando verduras y frutas resulta en una disminución de sus valores nutritivos.
Entonces el hecho de que al cocinar el tomate, actualmente se aumenta su valor nutritivo es bastante interesante. Además, los tomates son una buena fuente de fibra dietética, cabe destacar que la fibra dietética es importante en bajar sus niveles de colesterol y en el mantenimiento de los niveles de azúcar en la sangre. Una taza diario de tomates le brinda como 50 por ciento de su requisito para la vitamina C, como 20 por ciento de su requisito para la vitamina A y como 7 por ciento de su requisito para la fibra dietética.
Restaurante Ola Verde
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