A pesar de los serios obstáculos financieros, de infraestructura y de acceso a nuevas tecnologías productivas que enfrentan los caficultores del país, Nicaragua ha mostrado un significativo crecimiento en la producción de cafés especiales, apuntó ayer el director regional del proyecto de Café para Centroamérica de Technoserve, Edgar Berríos.
El experto señaló que a pesar del esfuerzo que ha hecho el sector cafetalero nicaragüense para mejorar la calidad del grano, Guatemala y Costa Rica continúan siendo los países con mayor volumen exportado del grano bajo el rango de cafés especiales.
En términos porcentuales, Nicaragua vende apenas el 17.5 por ciento de su producción como café especial; Guatemala el 50 por ciento y Costa Rica el 40 por ciento.
Sin embargo, Berríos mencionó que si se compara la producción de café en Nicaragua, hace nueve años “nadie hablaba ni conocía sobre el café especial; obviamente no se habían descubierto todas las bondades de este café”.
Berríos destacó el esfuerzo que se está haciendo para elevar la calidad del café nicaragüense con la organización, cada año, del certamen la Taza de la Excelencia, que ahora se encuentra en la etapa semifinal.
LAS CARACTERÍSTICAS
La uniformidad en la dulzura y el aroma figuran entre los principales parámetros para que un café logre la clasificación de especial, por lo que es premiado en el mercado internacional.
El experto de Technoserve explicó que “un café de calidad es básicamente aquél que ha recibido un manejo agronómico integral, particularmente que ha recibido su fertilización adecuada y en el momento oportuno. También ha recibido un control de plagas efectivo. Es un café que ha sido despulpado correctamente”.
ESPERAN PRECIOS RÉCORD
El presidente de la Asociación de Cafés Especiales (ACEN), Julio Peralta, señaló que este año esperan superar los precios récord que el país ha logrado en subastas anteriores.
Los 30 ganadores del certamen Taza de la Excelencia 2010 participarán en mayo próximo en una subasta electrónica internacional ante compradores de todo el mundo.
La idea este año es que se logre superar los 47.5 dólares por libra de café que recibió Nicaragua en el 2007.
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