CORRESPONSAL/CARAZO
La zona sur oriental del departamento de Carazo, correspondiente al municipio de Santa Teresa, ya está iniciando la producción del tradicional “dulce”, que es muy apetecido por los nicaragüenses para la época de las purísimas —para la elaboración de cajetas—, aunque también se utiliza para hacer polvorones y el almíbar.
Ramón Conrado Rodríguez, presidente de la Asociación de Productores de Caña y Dulce (Aprocaduca), de Carazo, dijo que todos los años la molienda inicia a mediados de noviembre, pues se incrementa la demanda del producto y finaliza en mayo.
Los camioneteros, como le llaman a los clientes, se llevan el 70 por ciento de la producción de la temporada y el otro 30 por ciento lo compra una empresa .
El presidente de Aprocaduca dijo que actualmente el precio de la bolsa que contiene dos atados anda entre 23 córdobas y 25 córdobas, para los mayoristas, pero en el mercado se puede encontrar entre 28 y 30 córdobas.
Los productores demandaron recibir apoyo de las instituciones del Gobierno para ampliar la comercialización del dulce y elevar los niveles de producción, por lo que también necesitan nueva tecnología.
Jorge Cortés Alemán, otro trapichero de Carazo, agregó que sería bueno recibir ese apoyo de las instituciones, pues finalmente en estos lugares se generan varios empleos.
En el departamento, Aprocaduca integra a 41 socios activos, que en total manejan 23 trapiches y 1,200 manzanas de caña, con la que inician la molienda, el resto de (caña) se compra en Rivas.
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