Francia en una tarta

[doap_box title=»Quiche lorrainePara ocho personas» box_color=»#336699″ class=»archivo-aside»]

Pasta brisee
500 grs. de harina
Dos huevos
10 grs. de sal
Agua
Relleno
Media libra de tocineta cortada en cuadritos
Tres huevos
Dos yemas de huevo
Media libra de crema ácida
100 grs. de queso suizo rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación

Mezcle todos los ingredientes de la pasta brisee. Tome un molde para tarta y póngale mantequilla, luego agregue la pasta brisee que ya ha preparado. Posteriormente se agrega la mezcla del relleno y por último la tocineta en cuadritos. Si usted desea, puede cambiar la tocineta por jamón.
Se pone el horno a precalentar a 350º F y cuando esté listo se mete el molde. La tarta está lista cuando la parte de arriba se pone color amarillo.
Para hacer una variante de la receta solamente sustituya la tocineta ya sea por hongos, espárragos, salmón, palmito, puerro, cebolla o jamón de pavo.

Nadie mejor que un chef francés para brindar la receta de uno de los platos más característicos de Francia. Más allá del ratatouille y del foie gras, el quiche es una tarta infaltable en la mesa de cada hogar al noreste de Francia. Según François Paparone, chef de la Panadería y Repostería Chez François & Marco, el quiche lorraine es casi casi como el gallo pinto en nuestro país.

Paparone explica que esta tarta proviene de Lorraine, una región al noreste de Francia, cerca de la frontera con Alemania.

“Es una receta muy antigua que comen todas las familias de Lorraine, es de consumo básico. La receta básica es la de tocineta y queso, aunque posteriormente los chefs renovaron la receta agregándole hongos, palmito, puerro, entre otros ingredientes”, cuenta Paparone.

El quiche lorraine es un plato de entrada. Puede comerse fría o caliente, con ensalada o sola. Puede prepararla de manera personal o una sola tarta para varias personas.

Este plato francés es uno de los más famosos internacionalmente y por lo general se acompaña de vino tinto o blanco. Paparone destaca que la receta de la tarta es de muy sencilla elaboración: “Todo mundo puede preparar una en casa, incluso las personas que no saben cocinar”, enfatiza este chef francés.