- Unas deliciosas salsitas llenas de sabor que le darán el toque final a sus ensaladas, sin agregarle esas calorías de las que tanto huimos
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A la hora de preparar una rica ensalada no basta simplemente con mezclar vegetales, quesos, embutidos, carnes y otros ingredientes, sino que hay que agregar un elemento esencial: el aderezo.
Estas deliciosas salsitas, además de darle un toque diferente a este ligero plato, ayudan a que los ingredientes se mezclen mejor y, así, en un sólo bocado podamos sentir una fiesta de sabores en nuestro paladar.
Diversos son los tipos de aderezos que podemos preparar en nuestros hogares para agregarle a nuestras ensaladas, pues los hay ligeros, pesados, dulces, salados y hasta picantes.
Entre los aderezos más utilizados está la vinagreta, que consiste en una mezcla de aceite de oliva y vinagre en una proporción de dos a uno. Pero si lo que queremos es disfrutar de algo más sofisticado, las opciones son ilimitadas.
Existen aderezos cuyas fórmulas se han industrializado por su gran aceptación. Éstos se comercializan bajo diferentes marcas, variando tan sólo un poco su sabor de una marca a otra, tal es el caso del aderezo César, el Mil Islas, el Mostaza Dulce, entre otros.
De acuerdo con Roberto Tellería, gerente propietario de la franquicia de ensaladas Go Green en Nicaragua, el primero de ellos se utiliza especialmente para la ensalada que lleva ese mismo nombre. Éste consiste en aceite de oliva extra virgen, queso parmesano, jugo de limón fresco y anchoas.
El aderezo de curry, por su parte “se utiliza en las ensaladas tipo ‘thai’, que son de origen tailandés y llevan ingredientes como zanahoria, pepinos, coco, pollo Teriyaki o carne con soya”, explica.
Entre los aderezos más livianos están la vinagreta italiana, que lleva aceite de oliva extra virgen, ajo, cebolla y especias; y el aderezo de mostaza dulce, una salsa cremosa hecha a base de mostaza y miel. Este último combina perfecto con una ensalada caribeña, con ingredientes como coco, zanahoria y piña.
Según Tellería, la idea es contrastar los sabores. Si la ensalada es algo simple, hay que agregar un aderezo más fuerte, y viceversa.
En cuanto a la consistencia de los aderezos, ésta tiende a variar según sus ingredientes principales. Por ejemplo, los que son hechos a base de pasta de tomate o aceite de canola se vuelven más espesos. En cambio los que son a base de vinagre y aceite de oliva son más livianos.
“Pero en general, la consistencia de los aderezos debe ser mediana. No deben ser muy ralos porque la lechuga tiende a consumirse. Y también porque a la hora de comerse la ensalada todo el aderezo se escurre y se queda abajo”, apunta Tellería.
Un último consejo sería recomendarle que al agregar el aderezo procure hacerlo con medida para no restarle sabor a los ingredientes de su ensalada.
