- Una receta con mucho sabor asiático, preparada por la chef Ivy Ng, es la mejor alternativa para recibir al año nuevo chino
A pesar de la crisis financiera, el 2009, en el que según el calendario chino se recibe al buey, promete prosperidad, pero obtenida a través del esfuerzo y el trabajo duro.
A diferencia del calendario occidental, los años chinos inician con el ciclo lunar; es por eso que este nuevo año comienza para los chinos el próximo lunes 26 de enero y se extenderá hasta el 13 de febrero del 2010.
El año que despedimos es el de la rata; especialista en roer estructuras y derrumbarlas; sin embargo el buey trae orden, rigor, fecundidad, ganas de seguir la huella de los bueyes en el campo: arando, sembrando y cosechando; es por eso que para muchos este año está lleno de esperanzas.
PARA RECIBIRLO
No hay mejor manera de recibir un nuevo año que consintiendo al paladar, y qué mejor manera de recibir el año nuevo chino con un plato que reúna la esencia de los sabores asiáticos.
La chef Ivy Ng, de Hong Kong, se encuentra en nuestro país con motivo del segundo Festival Gastronómico Chino, que se realizará en el Hotel Holiday Inn durante la próxima semana.
Howard Lee, otro de los chef invitados, explica que la base de la comida china la constituye la salsa de soya, vino chino, azúcar y pimienta, aunque la gastronomía china abarca más que los tradicionales taquitos o pollo agridulce y ofrece también varias recetas exóticas.
Para darnos una probadita del sabor de China, Ivy Ng preparó Flying Chicken Wings (Alitas de Pollo Voladoras); una receta sencilla, ideal para compartir una tarde con amigos.
INGREDIENTES
Alitas de pollo
Salsa soya
Vino chino
Azúcar
Pimienta
Curry
Yemas de huevo
Migas de pan
PARA EL RELLENO
Arroz
Camarones secos (chacalines)
Chorizo chino
Hongos Chinos
Salsa de soya
PREPARACIÓN
Desde el día anterior ponga a marinar las alitas con salsa de soya, vino chino, azúcar, pimienta y un poco de curry. Deshuese las alitas.
Para preparar el relleno cocine el arroz al vapor. Aparte sofría los camarones, los hongos y el chorizo; luego mézclelo con el arroz y agréguele la salsa para condimentar.
Rellene las alitas; páselas por las yemas de huevo y empanícelas con las migas de pan; luego fríalas en aceite de oliva bien caliente.
Aunque el montaje del plato depende de su creatividad, puede servirlo con una cama de repollo picado y una torre de zanahoria. No se olvide de acompañarlo con una copa de vino tinto.
