Doña Egda Vélez, propietaria de El Paladar, comparte una especial receta para que disfrute en su hogarIngredientes
(para 10 personas):
4 libras de papas grandes
4 manzanas verdes
1 ½ taza de mayonesa
4 cucharadas de mostaza
1 taza de apio
2 cebollas grandes
2 chiltomas rojas
2 chiltomas verdes
El jugo de tres limones
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Pele las papas y córtelas en el tamaño de cuadrito que usted desee. Póngalas en agua al tiempo para que no adquieran un color oscuro. Siempre en agua al tiempo cuézalas con sal. Deben quedar sólidas pero cocidas, deje enfriar.
Recuerde: cuando las corte, deben quedar lo más iguales posible, de lo contrario no se cocerán por igual.
Corte en cuadritos el apio, las cebollas, las chiltomas rojas y verdes. Pele las manzanas y quíteles el centro, córtelas en cuadros, colóqueles jugo de limón para que no se pongan oscuras.
Junte todo lo anterior, añada la mayonesa, mostaza, sal, pimienta y refrigere.
Puede servirla sobre una hoja de lechuga.
