CORRESPONSAL/RIVAS
Un total de 23 mujeres de la comunidad indígena de Veracruz, y de la comunidad de la Chocolata, Rivas, recibieron un taller de capacitación para la elaboración de alimentos, los cuales perfectamente pueden ser embasados y comercializados.
La licenciada en alimentos Margine Artola, quien fue la que impartió el taller en una de las plantas físicas de la Escuela Internacional de Agricultura y Ganadería de Rivas (EIAG), dijo que este proyecto es financiado por Kurt, de la solidaridad suiza.
El objetivo es “fomentar las buenas prácticas de higiene y calidad en la preparación de los alimentos y que bien sirvan para la vida cotidiana o para la comercialización de productos alimenticios”. A las mujeres se les enseñó a usar gorros, guantes, gabachas y nasebuco (tapaboca y nariz) para evitar la contaminación de los alimentos.
TÉCNICAS ARTESANALES
“Las técnicas usadas son bastante artesanal, de modo que pueden adaptarse a la realidad de las comunidades rurales, eso significa que no se necesita de grandes aparatos industriales sino de buenas prácticas de higiene”, comentó.
Zenelia Obando Víctor, habitante de la comunidad indígena de Veracruz, aseguró que pondrían en práctica esos nuevos conocimientos y entre todos los miembros de dicha comunidad analizarán si es posible comercializar los productos que recién aprendieron a elaborar, entre ellos la mermelada de piña y de tamarindo.
La EIAG se comprometió a apoyar a las participantes si éstas optaran comercializar los productos alimenticios que aprendieron a preparar. “El apoyo consistiría en ayudar en la obtención de envases, etiquetado del producto y hasta en la comercialización del mismo”, manifestó Sergio Espinoza, divulgador de la EIAG.
