- Proyecto de trazabilidad bovina deberá asegurar exportaciones
El sector ganadero agiliza la implementación, a partir de este año, del primer programa nacional de trazabilidad bovina, uno de los principales requisitos que Nicaragua deberá cumplir a partir del 2010 para la comercialización de los productos cárnicos en los mercados internacionales, principalmente en Estados Unidos y la Unión Europea.
El gerente general de la Comisión Nacional Ganadera de Nicaragua (Conagan), Ronald Blandón, manifestó que “los principales mercados donde exportamos nuestras carnes están pidiendo esa exigencia (de trazabilidad)”.
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Durante un taller sobre la importancia de la trazabilidad bovina en la exportación de carne, realizado esta semana, Blandón explicó que la trazabilidad permite al mercado “conocer el origen de la carne que llega al consumidor final”.
“Se trata de registrar todo el proceso: desde el lugar donde nació el animal, hasta el matadero y los comercializadores del producto”, explicó.
Blandón mencionó que estos registros facilitan a las autoridades sanitarias de un país actuar de manera eficaz, al momento de registrarse un brote epidémico provocado por el consumo de algún producto cárnico.
CENSARÁN HATO NACIONAL
Hasta el momento, Blandón mencionó que se ha conformado un comité público y privado para revisar la normativa, es decir el marco legal que regirá el programa de trazabilidad.
En una segunda fase de este programa, Blandón mencionó que el sector ganadero, en conjunto con el Ministerio Agropecuario y Forestal (Magfor), impulsará en los próximos meses un censo nacional “para identificar el número de cabezas de ganado que existen en el país”.
El censo incluirá registrar a las más de cien mil fincas ganaderas que existen en el país, con una población animal estimada en cuatro millones de cabezas.
El último y más reciente censo ganadero se realizó en el 2001 en el marco del Censo Nacional Agropecuario (Cenagro).
Asimismo, añadió que ya se revisó y se firmó el acuerdo ministerial marco para el programa de trazabilidad y se está trabajando en el diseño de la normativa del subsistema de trazabilidad bovina.
No obstante, mencionó que todavía hace falta trabajar en la normativa relacionada a las buenas prácticas de producción, transporte y manufactura en los mataderos o plantas procesadoras cárnicas.
INVERSIÓN ASCIENDE A 20 MILLONES DE DÓLARES
Para la implementación del programa nacional de trazabilidad bovina, Blandón afirmó que el sector requiere de 20 millones de dólares, cuyo monto esperan obtener a través de organismos internacionales e instituciones estatales.
Sin embargo, expresó que “aquí tiene que haber un concurso para ver cómo entre todos podemos llevar a cabo este programa”, al destacar el aporte del sector ganadero en la generación de divisas.
Blandón reiteró que esperan que este año las exportaciones del sector alcancen los 280 millones de dólares, principalmente a Centroamérica, Estados Unidos, Puerto Rico y nacientes mercados como la República de China Taiwán.
El sector ganadero exporta principalmente carne, ganado en pie, así como lácteos, en especial quesos y quesillos.
