- Comer más saludable no significa comer sin sabor… agregue especias o hierbas aromáticas fantásticas
Eupépticas. Tonifican los procesos digestivos y facilitan la digestión. Eneldo, alcaparras, laurel, salvia, romero, perejil, albahaca, tomillo y comino.
Carminativas. Evitan o reducen los gases intestinales: eneldo, hinojo, laurel, tomillo, anís verde, orégano, clavo.
Antisépticas. Inhiben el crecimiento de los microbios. Ajo, limón, tomillo, salvia.
Antiinflamatorias. Son protectoras del sistema inmunológico y aumentan el jugo gástrico. Por lo tanto, protegen al sistema digestivo y aumentan su capacidad para realizar su trabajo. Por eso se dice que los condimentos usados con moderación estimulan el apetito y contribuyen a la digestión provocando las secreciones que deben actuar sobre los alimentos ingeridos.
[/doap_box]
Las especias son condimentos que han tenido un gran protagonismo desde la historia de las civilizaciones hasta nuestros días.
Se empleaban principalmente para mejorar la conservación de los alimentos y darles sabor. También se han usado con fines medicinales, así como en ritos religiosos y mágicos, sin olvidar que fueron moneda de cambio e incluso objeto de conquistas en la ruta de las especias.
Las hierbas aromáticas, consideradas especias en algunas clasificaciones por lo que se usan como condimentos (sustancias que se usan para sazonar las comidas) provienen de hojas de plantas, de sus tallos.
A excepción del laurel, que se usa en seco, las hierbas aromáticas aportan más sabor y aroma a los platos si son frescas. Gracias a los aceites esenciales que contienen, constituyen un acompañamiento ideal para los alimentos.
La hierbas aromáticas a diferencia de las especias se caracterizan por su cultivo relativamente fácil, pudiéndose cultivar en casa. Cultivar las hierbas aromáticas en casa ofrece doble beneficio para la salud, ya que además de contribuir a la comida saludable, brinda la oportunidad de realizar actividad física adicional, lo cual redunda en el control de peso y del estrés.
Cada especia que utilizamos en la cocina tiene un plus adicional, no es sólo para saborizar, también nos proporcionan beneficios para la salud.
Una ventaja general de especias y hierbas aromáticas es que ayudan a utilizar menor cantidad de sal en la preparación de las comidas, lo cual es beneficioso para prevenir y controlar problemas de presión arterial elevada, problemas del corazón y algunas enfermedades renales.
Otra gran ventaja es que las especias y hierbas aromáticas añaden olor, color y sabor a los alimentos sin alterarlos sustancialmente. Si buscamos nutrientes o valor dietético en los condimentos algo hay, pero en cantidades insignificantes que no aportan valor nutritivo, sin embargo el color, olor y sabor que añaden se debe a los fitonutrientes, sustancias que tienen propiedades antioxidantes (protegen a nuestras células del proceso de envejecimiento, cáncer y enfermedad del corazón).
