- Cinco expertos en cocina nos explican cuáles han sido las claves de su éxito profesional
La admiración que sentía por uno de sus tíos, quien trabajaba como cocinero, llevó a Edmar Araujo, a cambiar sus estudios de mecánica, por estudios en hotelería, porque descubrió que lo suyo era la cocina.Araujo es actualmente el Chef ejecutivo y Gerente de alimentos y bebidas del Hotel Hilton Princess Managua. Cuando tenía 18 años decidió trabajar en cocina y desde entonces no ha conocido otro trabajo más que la cocina. Siendo aún estudiante de hotelería, fue invitado a trabajar para la cadena hotelera Sheraton. Fue una experiencia diferente, administré uno de sus restaurantes en Sao Paulo, luego fui invitado a trabajar en otro restaurante, estaba terminando la universidad y tenía una buena formación.Aunque Araujo, ha tenido la oportunidad de formar negocios propios, afirma que no lo llenaban completamente, no me dejaban satisfecho, entonces volví a trabajar en hotelería y vine a Nicaragua para trabajar con una cadena internacional de hoteles, luego fui invitado por Hilton. Afirma que lo que más le gusta de la cocina es trabajar con productos del mar, por su diversidad. En cuanto al tipo de cocina que más le gusta, es la cocina de fusión, en la cual se mezclan productos de diferentes culturas, me gusta adaptar la comida a los estilos y a los gustos. Para Araujo, los ingredientes que nunca deben faltar en una cocina son el amor y el cariño, a veces no hay un producto para darle la sazón, entonces se busca en otro producto, usando la creatividad y el cariño, así se consigue la satisfacción, después vienen los elementos técnicos, nunca puede faltar una diversidad de hierbas frescas. El éxito de un buen chef, según Araujo, consiste en experimentar y probar de todo, quien tiene el arte en las manos, no puede decir que no le gusta determinado producto, debe crear, inventar y buscar la satisfacción de las personas. Un Chef no puede tener limitaciones, hay que ser osado y sobre todo creativo.
