Los granos integrales favorecen la salud en múltiples maneras y ameritan una posición céntrica en su platillo. La cebada es uno de esos granos que debemos integrar a nuestra dieta, ya que es efectiva para reducir el colesterol total, y el colesterol malo o sea el colesterol LDL.
Dependiendo del nivel actual de su colesterol, su dieta y su genética, la cebada puede causar y sostener una pérdida de hasta el 20 por ciento del colesterol y casi lo mismo en su LDL. Con la cebada, el colesterol se puede reducir de dos maneras. Primero, porque su fibra, beta-glucan, está involucrada en la eliminación del colesterol actual en el cuerpo. Segundo, porque está involucrada en la reducción de la producción del colesterol.
También, la cebada le da protección al intestino, dado que tiene un tipo de fibra preferido por las bacterias amigazas. Por tener su alimentación preferida, ellas se duplican y, por lo tanto, compiten más efectivamente con las bacterias malas que nos hacen daño en el intestino.
La cebada es una buena fuente de niacina, una vitamina B, la cual esta involucrada en la reducción o eliminación de la lipoproteína y, por lo tanto, en la reducción de los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares. También, la niacina en la cebada nos ayuda a bajar el número de los radicales libres.
Es recomendable comer una buena porción de cebada u otro grano integral por lo menos seis veces por semana, especialmente para mujeres en su época de post-menopausia porque les ayuda a prevenir arteriosclerosis y mantener sus arterias abiertas y funcionando bien.
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