- Empresa Domori confirma interés en grano nica
La empresa productora de chocolates Domori, una de las más prestigiosas del mundo, proyecta comprar cacao gourmet cosechado en Nicaragua, según confirmó su Presidente Ejecutivo, Gianluca Franzoni, de visita en Managua.
El cacao nicaragüense ha incursionado con éxito en el mercado internacional debido a su calidad y al parecer, seguirá en esa senda.
“Ahora se abre una nueva oportunidad de entrar en otro mercado más exigente, pero más rentable, el de cacaos finos, que es un mercado gourmet”, explicó Julie Peters, directora ejecutiva de TehcnoServe en Nicaragua, durante la presentación de un estudio ayer que confirmó la calidad del cacao nicaragüense.
Peters afirmó que para aprovechar esta oportunidad, se impulsará un proyecto que consistirá en un inicio “en identificar el material genético que existe en Nicaragua para producir cacao fino”.
La ventaja del mercado de cacao fino, al igual que otros productos como los cafés especiales, es que paga un precio más alto. “Puede ser dos y hasta tres veces (más) el precio del cacao tradicional”, detalló Peters.
El cacao tradicional cuesta actualmente unos 2,024 dólares la tonelada métrica.
“Mi empresa está interesada en comprar este producto (el cacao gourmet) porque realmente tiene cualidades muy positivas”, confirmó entre tanto Franzoni.
LA IMAGEN PAÍS
En la actualidad Nicaragua no exporta cacao gourmet, pero estudios realizados indican que al procesar variedades criollas nacionales, se obtuvo un chocolate de primera calidad.
“El material es de verdad excelente”, afirmó Franzoni.
El empresario señaló que un primer paso en la producción de cacao gourmet en el país, es establecer una denominación de origen.
Con ello el consumidor podrá empezar a reconocer, como ya lo empieza a hacer con el café, que se tratará de un chocolate producido con cacao fino de Nicaragua.
Noel Pallais, ex director del Instituto Nicaragüense de Tecnología (INTA) y experto en cacao, aseguró que desde hace varios años la institución ha trabajado en la identificación de variedades criollas de cacao.
Los resultados de pruebas de laboratorios en Estados Unidos, realizadas el año pasado, confirmaron la calidad del grano, sostuvo Pallais.
Tito Jiménez, experto investigador de cacao, aseguró que si se empezara el cultivo de estas variedades de cacao, en unos tres años se estarían realizando las primeras exportaciones de un grano gourmet.
Nicaragua logró exportar el año pasado alrededor de 1.5 millones de dólares en cacao.
