Según un estudio realizado por el Departamento de Nutrición de la Universidad de Barcelona, el helado
o sorbete ha dejado de ser una golosina para convertirse un complemento ideal de la dieta equilibrada. Además del aporte de calcio (entre 135 mg/100 g y 79mg/100g por unidad), que hace su consumo muy adecuado para los niños, los adolescentes y las personas que necesitan dosis de
proteínas de alto valor biológico, la leche con la que se elabora el helado contiene proteínas muy completas en cuanto a composición de aminoácidos esenciales.
