YA SEA ACAMPAÑADO CON UN BUEN VINO o simplemente como complemento del arroz o de los frijoles, el queso siempre está presente en la dieta de los nicas y de muchos otros pueblos. (LA PRENSA/ARCHIVO)

Empresa láctea anuncia nuevas inversiones

Prolacsa de Matagalpa se lanza a la diversificación productiva para incrementar exportaciones [doap_box title=»Mucho de donde escoger» box_color=»#336699″ class=»archivo-aside»] El queso es uno de los principales alimentos de la dieta de los nicaragüenses y de muchos otros pueblos. “El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, […]

  • Prolacsa de Matagalpa se lanza a la diversificación productiva para incrementar exportaciones
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El queso es uno de los principales alimentos de la dieta de los nicaragüenses y de muchos otros pueblos.

“El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfala, camella u otros mamíferos. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación”, explica la enciclopedia Wilkipedia.

Añade que las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior.

Hay cientos de variedades de queso, indica. “Diferentes estilos y sabores de queso son el resultado del uso de diferentes especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el tiempo de curación, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use”, explica.

“Otros factores incluyen la dieta del ganado y la adición de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado. Que la leche esté o no pasteurizada también puede afectar al sabor”, destaca.

Entre los primeros

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Corresponsal/Matagalpa

La Compañía Centroamericana de Productos Lácteos S.A. (Prolacsa) busca incrementar sus exportaciones tras una inversión de 3.5 millones de dólares en la estructura industrial, al haber incursionado en el procesamiento de otros productos para la comercialización interna y externa.

“Estamos dando a Prolacsa otro horizonte, no sólo de productos lácteos, sino también de otros productos (como cacao con adición de azúcar, crema para café), que son marcas importantes de la compañía y las cuales se están reempacando aquí en Matagalpa”, detalló Guiseppe Di Ciano, gerente de fábrica de Prolacsa.

Así lo indicó el empresario durante una reciente visita del titular del Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (Mific), Alejandro Argüello, a las instalaciones de Prolacsa, donde el gerente de fábrica explicó el proceso evolutivo de esa compañía fundada en el año 1966.

Según Di Ciano, Prolacsa tiene programado invertir el año próximo otros 2.5 millones de dólares en la ampliación industrial de la compañía, cuya fortaleza según dijo ha sido el procesamiento de productos lácteos.

Añadió que, actualmente, Prolacsa cuenta con 204 empleados, de los cuales 150 son permanentes y 54 tienen contratos temporales.

PRODUCE LECHE EN POLVO

Datos del Mific indican que Prolacsa produce un promedio de 3,600 toneladas de leche entera en polvo.

De ese total 1,720 toneladas son reempacadas y exportadas a otros países centroamericanos, con leche instantánea importada temporalmente de Nueva Zelanda y Australia; mientras que el resto de la producción, 1,880 toneladas es elaborada con materia prima nacional.

Los principales productos de exportación de Prolacsa son: leche en polvo instantánea, crema para café, leche entera en polvo instantánea con leche fresca, leche entera en polvo reempacada en polvo, entre otros.

EXPORTACIONES PARA ARRIBA

Según el Mific, hasta septiembre de este año las exportaciones de Prolacsa alcanzaron los 13.9 millones de dólares.

Al respecto, Di Ciano comentó que “hemos crecido muchísimo (…) y como hemos lanzando nuevos productos, entre los meses de septiembre y octubre, espero que el crecimiento (de exportaciones) continúe y estar eventualmente entre las primeras cinco empresas exportadoras”.

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