- Gobierno de Nicaragua con el apoyo de España impulsará proyecto para identificar el grano nacional
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En muchos países del mundo se producen quesos, vinos o café, pero hay algunos que tienen un sabor muy característico que los hacen únicos.
Un café producido en Nicaragua, por ejemplo, no es el mismo que se produce en Ruanda, en África; o el vino de Chile no es el mismo que el de California.
Cada uno tiene algo característico que lo diferencia debido en parte a las condiciones geográficas donde se produce.
Esto entra en un nuevo ámbito del mercado: la “Denominación de Origen” que según la enciclopedia virtual Wikipedia “es un tipo de indicación geográfica aplicada a un producto agrícola o alimenticio, cuya calidad o características se deben fundamental y exclusivamente al medio geográfico en el que se produce, transforma y elabora”.
Con el tiempo esto se ha convertido en una útil herramienta que significa ingresos adicionales para los productores, ya que establece una diferencia entre su producto y el del resto de regiones del mundo. “El consumidor lo que quiere es que le garanticen que ese producto tiene un sabor, una exclusividad”, explicó Ramón Fisac Pedrajas, asesor de la secretaría de Agricultura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentos de España.
Este sistema se empezará a aplicar en la caficultura nacional.
Según afirma, este sistema garantiza al consumidor que el producto es diferente a los otros en su forma, porque bajo características climatológicas, edafológicas y geográficas producen alimentos que no se tiene en otra región.
El Viceministro Agropecuario y Forestal de Nicaragua, José Antonio Rivera, informó que la entidad está trabajando “en definir un mapa georreferenciado para identificar aquellas zonas donde se aplicará el Sistema Denominación de Origen, como aquellos lugares que han participado en los concursos de la Taza de Excelencia y fincas cafetaleras donde se obtienen Cafés Especiales y que cumplen las exigencias de los países consumidores”.
Una nueva tendencia
Si bien esto no es un requisito obligatorio para ingresar a mercados como la Unión Europea, marca una diferencia en la competencia global.
Es común escuchar por ejemplo “rosquillas de Somoto” o “quesillos de Nagarote” como un sinónimo de calidad, lo que podría expresarse en mejores precios.
En el caso de Nicaragua éste es un concepto muy avanzado en el tema de café, lo cual podría darle otro nivel al producto, afirma Pedrajas.
En este sentido el viceministro Rivera calificó esta iniciativa de “primordial para la caficultura nicaragüense, ya que este sector cuenta con una estrategia cafetalera de largo plazo, y es una de las prioridades del Programa Sectorial Prorural”.
destacado APOYO DE ESPAÑA
Elena Montobbio, Coordinadora General de la Agencia Española de Cooperación Internacional (AECI), señaló que la cooperación española tiene un enfoque regional y dentro de ese marco, el café es uno de los sectores priorizados, por lo que se está reformulando el programa de apoyo al sector cafetalero.
Montobbio agregó que para mejorar la calidad del café y darle mayor valor agregado la denominación de origen es uno de los primeros pasos que se tienen que dar.
“España tiene mucha experiencia en este tema, por eso en esta capacitación se unificará el concepto de denominación de origen, así como el marco legal del mismo”, indicó.
El café es el principal producto de exportación de Nicaragua, después de la carne. El grano se exporta principalmente a Estados Unidos y la Unión Europea, siendo España uno de los principales importadores del bloque.
