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Los orígenes de la cerveza se remontan a diez mil años antes de Cristo y sobre su proceso de producción se encuentran referencias a lo largo de la historia. Es un producto natural y refrescante relacionado con un estilo de vida sano.
Éstas son sólo algunas de las características de esta extraordinaria bebida, que pudimos conocer en el V Congreso Técnico de Cerveceros Latinoamericanos que se celebró recientemente en el Hotel Crowne Plaza Managua.
Este importante evento que se realiza cada dos años en un país latinoamericano, reunió a cerveceros de 18 países de Latinoamérica, que compartieron sus experiencias sobre el proceso de fabricación de cervezas, procesos productivos, las mejoras del producto y las responsabilidades sociales de la industria cervecera.
Industria evolucionada
Aunque la industria cervecera es tan antigua como la civilización, estos últimos años ha evolucionado sin precedentes.
“Los mercados se han reformado y la operación de nuestras empresas se han convertido en industrias de alcance mundial”, dijo Jaime Rosales, gerente general de Compañía Cervecera de Nicaragua, S.A., quien dio la bienvenida a los congresistas.
Agregó: “Hoy los consumidores valoran nuestras empresas en el amplio horizonte de las nuevas responsabilidades que les asigna la sociedad”.
Jorge Solís, gerente de Relaciones Corporativas de la Compañía Cervecera de Nicaragua, indicó que aunque la compañía vende aproximadamente ocho millones de cajas de cervezas anuales, Nicaragua es uno de los países con menor consumo de cerveza.
José Manuel Juaney, secretario general de Cerveceros Latinoamericanos, manifestó que la experiencia es siempre muy enriquecedora, porque cada congreso supera al otro en calidad.
La cerveza, un producto natural
Los tipos de cerveza son tan variados como los gustos de quienes las prefieren. La Lager y Pilsen, es rubia y ligera, es, por excelencia, la más desarrollada. Se elabora con malta pálida y tiene baja fermentación.
Hay cervezas elaboradas a base de cebada como la Abadía, fuerte y de elaboración artesanal.
La Gueuze-Lambic, es una mezcla de trigo y cebada de fermentación natural o salvaje que no necesita levadura.
También está la cerveza blanca a base de trigo: Ale, una cerveza cuyo sabor es afrutado.
Y la Stout, es casi negra, fabricada con malta tostada con un proceso de alta fermentación.
