- El chef Carlos Flores, del restaurante Intermezzo del Bosque, comparte esta receta
Medallón de filete de res en salsa Roquefort
Ingredientes
8 onzas de medallón de filete de res
1 onza de coñac
1 onza de queso azul
1 taza de crema
1 onza de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Pizca de pimienta
Perejil al gusto
Preparación
En un sartén con aceite de oliva, derrita la mantequilla, luego sofría el medallón previamente condimentado con sal y pimienta. Retírelo y en el mismo sartén vierta coñac, queso azul en trocitos y crema. Cocine a fuego lento, revuelva constantemente. Cuando espese la salsa, viértasela al medallón y esparza perejil picado. Acompañe con vegetales mixtos precocidos.
