- Comer más vegetales y frutas
es la clave para tener un corazón más sano y un cuerpo ágil
Sazón y aderezo
Los aderezos menos grasosos son los preparados con yogur y hierbas. También son buenos aquellos de limón o vinagre, combinados con hierbas y pequeñas cantidades del mejor aceite. Es mejor sazonar con especias naturales como hojas de laurel, orégano, romero, ajo, salsa de soya, en muchos casos el aceite de soya; incluso, puede rallar manzanas verdes o algunas frutas de su gusto para darle sabor a las carnes.
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La cocina light es baja en calorías, azúcar, grasa y colesterol. Uno de sus atributos es brindar al cuerpo la oportunidad de quemar calorías almacenadas como tejido adiposo. Si las comidas tienen los nutrientes apropiados, tendrá un funcionamiento mental y físico óptimo, dice la nutricionista Carla Fjeld, guardiana del buen comer, quien nació en California, Estados Unidos, hace 59 años.
La nutricionista Fjeld ha dedicado 17 años a su profesión y, desde hace cinco años y medio, Nicaragua le ha servido de testigo. Es propietaria del restaurante Ola Verde.
La nutricionista sostiene que la cocina light evita que las personas aumenten de peso, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, los dolores en el dorso lumbar, el riesgo de padecer diabetes y prepara al cuerpo para gozar de mejor salud durante la tercera edad.
Para elaborar un plan de dieta saludable debe tomar medidas que inician desde el momento en que hace las compras para su alacena y refrigerador.
Las frutas y verduras de colores oscuros deben ser los primeros en la lista de compras. Su consumo garantiza vitaminas, minerales y antioxidantes. Ayudan a prevenir enfermedades crónicas.
Las hojas de color verde oscuro tienen rico contenido en ácido fólico, entre otros nutrientes, los cuales favorecen la disminución del nivel de colesterol y previenen la malformación fetal.
Para los aderezos de sus comidas, prefiera las hierbas aromáticas como albahaca, pimienta negra, comino, canela, jengibre y otras que sean de su agrado, evite los aderezos que tengan grasas.
Al comprar leche y yogur, escójalos descremados, sin grasa, sin colorantes y saborizantes artificiales.
Los huevos no son perjudiciales, siempre y cuando se cocinen sin grasa.
En el caso de las carnes de res, aves y pescados, elija carnes magras, de poca grasa. De todas las carnes la mejor es el pescado, ayuda a mejorar el sistema cardiovascular. De los pescados, los mejores son el salmón, uno más accesible y no menos beneficioso para la salud es el atún, pero en agua.
Consuma menos pastas, opte por cereales con su germen (proteína vegetal) y por la fibra de los granos integrales.
Grasas
Se recomienda que su dieta en general contenga entre 20 y 25 por ciento de grasas. Es importante que sean de buena calidad, una buena fuente de grasas sanas es el aceite de oliva extravirgen y la grasa del pescado del mar que contiene omega 3.
Evite el consumo de grasas trans. Obstruyen las arterias. Estas provienen de la grasa que se forma cuando los productores convierten aceites líquidos en grasas sólidas como manteca y margarina dura. Este proceso, conocido como hidrogenación, se utiliza para conservar los alimentos. Las consecuencias de su consumo son disminución del colesterol bueno y aumento del malo.
Las grasas trans suelen estar presentes en postres, galletas, dulces y aderezos como la mayonesa y productos lácteos sin descremar, todos procesados industrialmente. Las comidas rápidas también están en la lista.
Las carnes que tienen mucha grasa, como costillas de cerdo, carne picada o molida común, los embutidos de jamón cocido, salchicha y las comidas fritas, suelen contener grasas trans.
Azúcar
Se recomienda no agregar azúcar en el café y en los jugos. Si le gusta el azúcar, use sustituto.
Una cucharada de azúcar tiene 50 calorías. Si usted consume tres tazas de café al día, cada una con dos cucharadas de azúcar, serán 300 calorías por día en azúcar. Siete días por 300 será 2,100 calorías por semana u 8,400 calorías por mes, con lo cual aproximadamente aumentará 2.4 libras por mes ó 28. 8 libras por año.
Grasas
Las grasas de origen animal aumentan el colesterol, están presentes en carnes, lácteos, órganos como el hígado, la yema de huevo y la mantequilla.
* Para más información llame a Ola Verde. Teléfono: 270-3048. email: olaverde@ibw com.ni
