- Una tabla de quesos es excelente opción para disfrutar con amigos en una reunión casera
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Cuando se trata de comidas para ocasiones especiales, el queso madurado es ideal. Según Karl Welles, gerente de Bavaria Delikatessen, entre los quesos más apetecidos están los de colores por ser gustosos y fuertes, además, gustan mucho para ensaladas.
Una manera de clasificar los quesos es por consistencia, hay blandos, especiales, duros y semiduros, también están los quesos rallados y los untables, señaló Welles.
Las variedades de quesos duros incluyen pasta compacta y consistente, están especialmente destinados para la mesa o para rallar. Son en general de sabor fuerte, muy aromáticos y picantes. Algunos son ligeramente salados o ahumados.
Los quesos semiduros y especiales son compactos y firmes pero más elásticos, se recomiendan para mesa o para cocinar. Los quesos blandos también son aptos para mesa y cocina, tienen una pasta menos resistente.
Una tabla de quesos debe tener variedad. Desde blandos hasta duros. Para degustarlos es aconsejable comenzar por los más suaves y terminar con los fermentados, acompañados de vino. Lo ideal es presentarlos con manzanas, uvas o peras. Cabe señalar que una tabla de quesos puede decorarse con frutas secas como ciruelas, pasas, almendras y nueces.
Con excepción de los quesos no añejados, como el requesón y el queso crema, todos los demás quesos se deberán servir a temperatura ambiente para disfrutar del sabor y de la consistencia. Para ello, hay que retirarlos del refrigerador de 20 minutos a una hora o más antes de servir. Los quesos blandos y semiblandos no se deben dejar en temperatura ambiente por más de dos horas.
Para degustar un buen queso
Claudia Chamorro, gerente propietaria del café Zacatelimón, señaló que lo ideal para acompañar quesos como el manchego, el de cabra, el gouda ahumado
y el brie son las galletas para queso o galletas con semillas de ajonjolí, también puede acompañar con pan tostado, el cual se puede comprar ya hecho o usted misma hacer
las rodajas de pan, hacerlos tostar y ponerle un poquito de aceite de oliva.
Según Chamorro, otra forma de combinar los quesos es con frutas, como fresas, uvas o manzanas. Para disfrutarlos en una ocasión especial, bien puede hacer una noche de quesos y vinos, para lo cual ubica una variedad de quesos en una tabla, donde pueda combinar sabores fuertes y suaves.
Uno de los consejos de Chamorro es que al queso brie le añada jalea de guayaba derretida y luego saborearlo. Otra idea es cortar por la mitad un queso brie grande, ponerle salmón ahumado, de manera que quede como un sándwich, luego saborearlo y por supuesto que para un buen queso es necesario un buen vino.
