CORRESPONSAL/MASAYA
Rescatar los tradicionales dulces, panes y repostería nicaragüense es el objetivo que se perseguirá en el Primer Certamen de Dulcería a realizarse el 7 de abril en el Mercado de Artesanías de Masaya.
El propósito, según Silvia Torres, miembro del Grupo Raíces, es incentivar la creatividad y el rescate cultural del patrimonio intangible del arte de la dulcería y promocionar a las pequeñas empresas dedicadas a la misma.
“Queremos institucionalizar el evento en los año venideros, además de promocionarlo internacionalmente como una alternativa turística más; y aprovecharemos el certamen para levantar un censo actualizado de las dulcerías tradicionales y hacer un libro de recetas”, apuntó Torres, quien agregó que buscan rescatar dulces que ya no se producen, como la cajeta negra de Masaya.
CATEGORÍAS Y PREMIOS
La meta propuesta de las instituciones que organizan el certamen es inscribir a 350 productores de dulces y panes de todo el país. Se concederán nueve premios en las categorías de tradicional, originalidad, calidad y empaque; la segunda categoría es creación libre y diseños en productos.
El primer lugar en cada categoría ganará 400 dólares en efectivo, el segundo premio será de 200 dólares y los terceros 150 dólares; quienes obtendrán la calificación del jurado compuesto por un chef de hoteles de prestigio en Managua.
Los dulceros y panificadores interesados en participar tendrán que reunir los parámetros como: presentar documentos como dueño de negocio, mostrar una ficha técnica del proceso de elaboración y productos que participarán; y los productos que competirán tendrán que ser entregados entre el primero y cuatro de abril. Los participantes podrán inscribirse en el mercado de Artesanías de Masaya a partir de hoy.
