- Sabor y salud con la receta de María Adilia Espinoza, chef ejecutiva del Hotel Best Western Las Mercedes
Platillo español
La paella es un plato típico de la región de Valencia, España. Se elabora en sartén de dos asas. Se cocinan primero las verduras y después se añade el arroz. Tiempo de preparación: aproximadamente 30 minutos.
INGREDIENTES
8 onzas de judías verdes
4 unidades de alcachofas frescas
1 pimiento rojo
8 onzas de arbolito de coliflor
8 setas partidas en dos o champiñones frescos
1 zanahoria
1 cebolla picada
1 diente de ajo
2 tomates
1⁄4 taza de aceite de oliva
1 libra de arroz grano redondo
2 hebras de azafrán
Una pizca de polvo de pimiento rojo
Una pizca de sal marina
PREPARACIÓN
Se cortan y limpian las verduras de la siguiente manera: las judías verdes en dos o tres trozos. A las alcachofas se les quitan las hojas grandes y se parten en cuatro trozos. Los pimientos se cortan en tiras, la coliflor se corta en arbolitos, las zanahorias en pequeños dados y la cebolla se pica finamente.
Se sofríen las verduras en el sartén con el aceite. Una vez doradas, se añade el polvo del pimiento rojo y el tomate sin piel, se voltea con una cuchara y se añade agua, sal y azafrán. Cuando están hirviendo las verduras, añada el arroz, deje cocinar 30 minutos. Retire del fuego y deje reposar cinco minutos. Puede acompañar de ensalada y tostones.
