- Desde el restaurante Kapallaq, su propietario, Jamal Hussein y el chef Juan Rivera, nos invitan a disfrutar
Parigüela de mariscos
INGREDIENTES
1 cucharadita de aceite
1 cucharadita de cebolla picada
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de salsa de tomate
1 cucharada de ají panca
1 taza de consomé de pescado
4 onzas de pescado
2 onzas de camarón de salsa o camarón rojo
1 camarón de servicio o camarón más grande
3 onzas de calamar
1 camarón de río
Pimienta y sal al gusto
Petit pois
Nota: si no encuentra ají panca, use un tomate bien maduro, licúelo. Luego, agréguele pasta de tomate.
PROCEDIMIENTO
Poner el aceite a calentar en una sartén y cuando esté bien caliente, ponga la cebolla y el ajo a sofreír, luego agregue el marisco, seguido de la salsa de tomate, ají panca, y el consomé de pescado. Déjelo hervir por espacio de cuatro minutos, añada el petit pois y por último el camarón de río partido. Sirva con arroz.
