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Juan Carlos Espinosa, jefe de Mercadeo de la Asociación de Productores de Plátanos y Guineo de Rivas (Aplari), tiene como meta mejorar la calidad de sus ofertas en el trayecto que va del campo a la planta de exportación.
Entre tanto su paisana Elisa Muñoz, quien es parte del Conglomerado de Frutas (Coofrutari), aspira a capacitar a su personal en la higiene: lavado correcto de manos, equipos y productos.
Como ellos, 18 personas a cargo de la inocuidad en empresas de alimentos locales esperan mejorar el manejo cultural y técnico de lo que ofertan.
Aunque Jaime Cruz, consultor en Sistemas de Calidad y Certificación del Centro de Promoción de Exportación (CEI), calcula que eso por lo menos les llevará seis meses conseguirlo porque el problema es cultural.
“Es decir, no hay conciencia entre los empleados sobre buenas prácticas de higiene, por ejemplo, y eso es un asunto que aún persiste, pese al esfuerzo, y que debe reducirse, pues los mercados extranjeros de exportación exigen calidad e inocuidad. Además que es una forma de evitar barreras no arancelarias”, indica.
LOS RESULTADOS
Para noviembre podrían haber resultados, tomando en cuenta que en estos momentos los 20, incluyendo a Espinosa y Muñoz, están participando en el Primer Seminario de Buenas Prácticas de Manufactura, que impulsa el CEI y que culmina esta tarde.
En este seminario, de acuerdo a Cruz, están basándose en el Reglamento Centroamericano de Buenas Prácticas, que establece la Secretaría de Integración Económica, para capacitarlos sin costo alguno.
“Incluso estamos instruyéndolos bajo las normas sanitarias del Ministerio de Salud, que de paso nos van a servir para establecer dentro de las empresas participantes (lácteos, frutas, bebidas y vegetales) un método de control de calidad”, detalló.
