- Comercialización de gallinas de patio requiere preparación de todo un año
Luis Núñez Salmerón
Son un producto que se vende principalmente en Navidad y fin de año, aunque para muchas familias son una forma de obtener ingresos durante todo el año. Las gallinas de patio o indias constituyen una pequeña industria distribuida por todo el país.
Algunos sostienen que la carne de este tipo de gallinas tiene mejor sabor que las de granjas por lo que la gente prefiere comprarlas para estas fiestas.
Los mercados capitalinos una vez al año muestran gallinas vivas de venta provenientes de diferentes puntos del país, igual a otros productos que se venden por temporadas como la caña de azúcar, el limón dulce, el ayote en miel de La Purísima, las sandías y el almíbar de Semana Santa, entre otros.
El resto del año es difícil encontrarlas, explica Dora Leonor López, comercializadora de productos agropecuarios quien sostiene que el precio este año ha aumentado debido a la fuerte incidencia de la denominada “morriña” que es el nombre con que se generalizan todas las enfermedades de las aves, es decir influenza aviar, newcastle o cualquier otra infección y que son tratadas de forma artesanal por los pequeños productores.
El problema es que en pequeñas producciones el costo es muy alto, según López, casi un 40 por ciento de pérdidas generó en algunas zonas la incidencia de enfermedades. Byron Jarquín, médico veterinario explica que este tipo de enfermedades puede ser el resultado de cambios de estación climática y puede ser tratada con vacunas preventivas.
Algo que está fuera del alcance de las familias campesinas, ya que un frasco de vacunas puede costar unos 30 córdobas, lo que encarecería los costos.
En los principales mercados las gallinas tienen un precio que varía entre los 60 y 80 córdobas, superior a los registrados el año pasado, cuando se encontraban entre los 40 y 50 córdobas, aunque las ventas han mejorado este año, “nosotros hemos vendido unas nueve gallinas hoy”, afirma Mauricio Antonio Pavón, de Masaya.
Pese a la expectativa por el deterioro de la economía a nivel de los vendedores de gallina india hay optimismo por cuanto valoran como positivo el movimiento en las ventas, María Zenelia Cárcamo, es una de ellas. El lote de gallinas ya lo vendió, mientras espera de Matagalpa otro número para vender.
Sin embargo, algunos comerciantes del Mercado San Miguel (Iván Montenegro) en Managua, se quejan que las ventas han bajado, expresado en la poca afluencia de compradores quienes se quejan por el alto precio que tiene el producto.
UNA FUENTE SOSTENIDA DE INGRESOS
Las gallinas no necesariamente son un producto navideño sino que puede ser una actividad constante. Generalmente las llamadas gallinas indias, son producidas en patios, aunque hay gente con crianzas de hasta cien o doscientas aves. Sin embargo su cuido y mantenimiento es artesanal, y con pocas previsiones “la ventaja que hay en el campo es que el productor las tira al monte donde se alimentan de insectos, plantas o cualquier otra cosa que encuentran.
No obstante, esto reduce su productividad y las mantiene propensas a enfermedades.
Un estudio del Programa de Promoción del Patio señala que la alimentación de este tipo de aves, sobre todo adultas es maíz y sorgo, dos veces por día. Sin embargo, es común que complementen la alimentación con desperdicios de hortalizas y de la cocina.
Además, agrega que para la reproducción se seleccionan los huevos más frescos y hermosos.
Por otro lado, coinciden con lo aseverado por comercializadores de gallinas en el sentido que en pocos casos de los estudiados hay gallineros y más bien “preparan una especie de escalera con paja, ramas y palos para que duerman en los árboles”.
Las enfermedades más comunes que afectan a las aves son la morriña de pelota o viruela, moquillo y el curso blanco. Para su prevención en ocasiones se ponen en el agua productos químicos como sulfatiazol, emicina, gentamicina y tetraciclina. En algunos casos se desparasitan con mebendazol.
