La batalla constante de todo chef casero es cómo planificar un buen menú con variedad y creatividad diaria.
EL PRINCIPIO
Planificar un menú es más fácil de lo que se imaginan, si tienen en cuenta las siguientes sugerencias. El primer plato que debe elegir es el plato principal, que consta mayormente de carne, aunque esto puede variar dependiendo de la cultura, religión y gusto de los comensales. Con este plato como base, se seleccionan los demás acompañantes. Trate de utilizar un ingrediente de cada uno de los grupos alimenticios.
COCCIÓN
No debe incluir en el mismo menú, platillos con el mismo sistema de cocción. Es decir, no muchos alimentos cocinados al vapor, o fritos o asados. Encuentre un buen balance. No repita consistencia y colores. El menú debe estimular todos los sentidos de diferentes maneras. Por ejemplo, un puré y una natilla no deben ir en el mismo menú.
SABORES
Balancee los sabores: primero los suaves, luego los fuertes, porque de otra manera no se aprecian. En caso de elegir dos carnes, sirva primero las blancas y después las rojas. Las cebollas, tomates, hongos o vino, se pueden repetir sólo si se han usado como condimentos y no como base de preparación.
