Hilda Rosa Maradiaga C.
La Asociación Soya de Nicaragua (Soynica), 17 años después de que llegara al país el programa “Hojas para la vida”, continúa una campaña para que mujeres madres de familia, especialmente las de escasos recursos, se capaciten en la preparación del extracto foliar.
Nereyda del Socorro González, de Soynica, explicó que la asociación realiza una campaña para que en los hogares nicaragüenses, del campo y la ciudad, se conozcan las formas de preparar el extracto foliar y, a la vez, la manera de extraerlo de las hojas, con el fin de mejorar la salud de mujeres y niños, primordialmente.
Agregó que es una forma sana y económica de alimentación, ya que se extrae de las hojas verdes de frijoles, remolacha, zanahoria, jocote, guayabo, rábano, yuca, tamarindo, chayote, entre otras plantas.
El extracto foliar contiene proteínas, vitaminas y minerales esenciales para el crecimiento de los niños y la prevención de enfermedades, así como para la recuperación mientras se padece alguna enfermedad, asegura.
VENTAJAS
Proporciona vitamina A, la cual ayuda a que los niños crezcan sanos, los protege de enfermedades infecciosas y estimula el apetito.
Ofrece hierro, que eleva el nivel de hemoglobina en la sangre, evitando la anemia, ayuda a oxigenar el cerebro, aumenta las defensas del organismo y hasta evita complicaciones en el parto, explicó González.
También proporciona calcio y zinc, que ayudan al funcionamiento del sistema inmunológico, reduciendo la incidencia de enfermedades diarreicas y neumonía.
Obtener todas las ventajas nutricionales del extracto foliar no es complicado. “Si resulta difícil obtenerlo ya preparado, con tan sólo las hojas es posible conseguirlo”, indicó González.
Una vez teniendo las hojas, se lavan muy bien, se pican y luego se licuan con un poco de agua. Después se cuela con una tela fina y el líquido obtenido se pone a calentar durante cinco minutos.
Es importante no dejarlo hervir porque se perderían todos los nutrientes. Toda la nata que queda encima al calentar se pone en un colador para separarla del agua.
Lo que queda en el colador es el extracto foliar, el cual se puede utilizar húmedo o ponerse a secar, dijo.
El extracto foliar ya preparado se vende en algunos establecimientos y en Soynica, donde también ofrecen capacitación en la preparación.
