- Autoridades del Departamento de Agricultura de EE.UU. concluyen inspección de quince días a tres mataderos nicas
- Plantas podrán seguir exportando carne sin problemas
María Antonia López M.
La auditoría practicada por los funcionarios del departamento de Agricultura, Drogas y Alimentos de Estados Unidos (FDA) a los mataderos de Nicaragua dio como resultado una evaluación positiva, por lo que podrán seguir exportando carne al mercado norteamericano, confirmó Diego Velásquez, de la dirección de Certificaciones HACCP, del Ministerio Agropecuario y Forestal (Mag-For).
El hecho de tener esa evaluación garantiza la calidad higiénica de la carne industrializada en Nicaragua, lo cual conduce a sostener en iguales condiciones el mercado de Estados Unidos sin que hayan restricciones para su introducción.
“De haberse encontrado algo malo inmediatamente nos ubican en una lista de países no aptos para la exportación de carne”, aseveró el funcionario ayer.
Velásquez indicó que este tipo de auditorías se realiza a nivel de toda la región centroamericana, y se practica con la finalidad de verificar la totalidad del proceso oficial de exportación, tanto en los mataderos como en los mecanismos nacionales diseñados para la inspección.
Agregó que los inspectores revisaron todas las actividades de inspección que realiza la Dirección General de Producción y Sanidad Animal (DGPSA) en toda su estructura organizativa en base a las normas que han sido definidas en Estados Unidos como parte de los procesos de exportación de alimentos.
LA MÁS GRANDE
“Esta es una de las auditorías más fuertes que realizan y no se hace anualmente, sino que a veces mandan inspecciones regulares para verificar el cumplimiento de normas recomendadas con anterioridad”, detalló Velásquez.
Agregó que en las áreas de matanza tampoco se presentaron inconvenientes, ya que se han tomado las medidas para corregir todos los aspectos sanitarios que se requieren en la limpieza.
Igualmente se adoptó la medida de evitar el estrés al ganado antes de entrar a la matanza, pues debido a esa condición nerviosa la carne suele endurecerse y bajar la calidad.
Este informe de auditoría es enviado a las oficinas en Washington, desde donde se determina si habrán algunas nuevas recomendaciones.
Aunque Velásquez consideró que de ser así las hubieran indicado inmediatamente.
Agregó que toda nueva norma aplicada por Estados Unidos para las importaciones de alimentos es informada y dan un plazo determinado para que se hagan las correcciones necesarias.
LA PRENSA intentó obtener la versión de los representantes de los mataderos para conocer sus reacciones a la auditoría, pero ninguno de ellos contestó nuestras llamadas.
Los mataderos inspeccionados son Nuevo Carnic, Macesa y San Martín. Los tres ya cuentan con una certificación de exportación hacia Estados Unidos desde hace varios años.
La matanza industrial reportada por el Banco Central de Nicaragua hasta el mes de julio de este año equivale a 25 mil cabezas de ganado, unos 380 mil kilogramos.
A julio del año pasado la cifra de matanza fue de 20,700 cabezas de ganado, es decir menos animales sacrificados pero con igual cantidad de kilogramos obtenidos.
A DESAPARECER RESTOS
Una de las recomendaciones hechas por los inspectores, es que los restos de cabeza, ojos y columna vertebral de las reses destazadas sean destruidas a lo inmediato, a fin de evitar alguna proliferación del virus transmisor de la vaca loca. Esta exigencia fue hecha por primera vez por Estados Unidos desde el mes de enero, y Nicaragua ha ido cumpliendo con la misma. Igualmente es prohibido que algunas de estas partes sean exportadas hacia ese país.
