Los consejos sobre no comer carne de cerdo son muchos. Algunos tienen base real
1. LA CARNE DE ESTE ANIMAL HA ESTADO EN LA MESA DESDE TIEMPOS INMEMORIALES.
Verdadero. Los griegos y los romanos la consideraban de abasto por excelencia. Es posible que ya supieran que el cerdo blanco tiene carne más magra y saludable.
2. LA CARNE DE CERDO TIENE MUCHAS PROTEÍNAS.
Verdadero.Los especialistas en nutrición dicen que aporta una media de 18 ó 20 gramos de proteína por cada 100 gramos. El contenido proteínico varía según la especie y la edad del animal.
3. LA GRASA ES UN COMPONENTE VARIABLE.
Verdadero.Depende de la especie, raza, sexo, edad, corte de la carne, pieza que se consuma y de la alimentación que ha tenido el animal.
4. LA CARNE DE CERDO CONTIENE ÁCIDOS GRASOS SATURADOS, POCO SALUDABLES.
Verdadero. Sus ácidos grasos se relacionan directamente con el aumento de colesterol en la sangre. Pero también es rica en ácidos grasos monoinsaturados (grasa buena) y en proporción superior al resto de carnes.
5. LA GRASA DE LA CARNE SE PUEDE ELIMINAR.
Verdadero. Cerca del 70 por ciento de la grasa del cerdo está por debajo de la piel, por lo que, el carnicero o el propio consumidor puede eliminarla fácilmente.
6. La carne de cerdo es rica en minerales.
Verdadero. En el producto porcino destacan el zinc, fósforo, sodio, potasio y el hierro, en forma de hierro que se absorbe fácilmente. Las vísceras tienen más hierro, pero también más colesterol.
7. La carne no aporta vitaminas liposolubles.
Verdadero. En el caso del hígado, rico en vitaminas A y D; pero es fuente importante de vitaminas del complejo B, excepto ácido fólico. Hay que tener en cuenta que esta carne se descompone con facilidad y cuando no pasa por el control sanitario puede contener cisticercos.
