- Funcionarios llegarán el 13 de octubre próximo
María Antonia López M.
Los inspectores sanitarios de Estados Unidos llegarán el 13 de octubre próximo a Nicaragua para realizar una auditoría a los procedimientos y normativas utilizadas para la inocuidad de la carne que se exporta hacia Estados Unidos.
Diego Velásquez, director de certificación de la Dirección General de Sanidad Agropecuaria (Dgpsa), del Ministerio Agropecuario y Forestal (Mag-For), explicó que hace tres semanas funcionarios del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), impartieron seminarios a empleados públicos y de los mataderos nacionales para explicarles las nuevas normativas que ese país está exigiendo a las exportaciones de alimentos.
Durante esa visita analizaron los procedimientos utilizados en el país en la matanza y control sanitario de la carne, y aprovecharon para hacer algunas recomendaciones.
Los funcionarios de USDA que impartieron los seminarios encontraron debilidades en los procesos de inspección a los mataderos que no se ajustan a sus normativas, lo que está conduciendo a modificar los documentos que se utilizan para el control.
“Los planes de muestreo microbiológico deberán ser más estrictos, ya que deberán hacerse pruebas exactas sobre la cantidad de hormonas o porcentajes de plaguicidas detectados en la carne”, detalló Velásquez.
Algunas de las modificaciones también obedecen a la normativa acordada en el marco del Tratado de Libre Comercio entre Centroamérica, Estados Unidos, y República Dominicana (DR-Cafta), que fue firmado en mayo pero está pendiente de ser ratificado en los respectivos parlamentos.
TRES GRANDES
Los mataderos nacionales que serán inspeccionados son el San Martín, Nuevo Carnic y Macesa. Los tres ya cuentan con certificaciones extendidas por Estados Unidos, por lo que actualmente pueden exportar su a ese país.
Onell Pérez, gerente general de Nuevo Carnic, explicó que ésta es una auditoría anual que realiza Estados Unidos, y tendrá un interés especial para verificar el cumplimiento del nuevo sistema de inspección nacional.
Igualmente inspectores estadounidenses verificarán el cumplimiento de la norma HACCP de inocuidad alimentaria, la cual poseen los tres mataderos.
La verificación implicará visitas a las áreas de procesos, laboratorios y empaque de las plantas.
Según Pérez, las inspecciones son de “suprema importancia”, pues Estados Unidos sigue siendo el principal mercado de exportación de carne de Nicaragua, luego de la región centroamericana.
Los mataderos de Nicaragua son de los principales de la región ya que cuentan con las certificaciones requeridas para poder enviar su producción a Estados Unidos y otros países del área.
Las inspecciones son necesarias para renovar ese permiso de exportación que velan por la conservación de las medidas de higiene e inocuidad del producto, en este caso de la carne. Los representantes de los mataderos se mostraron optimistas en que obtendrán resultados favorables con esta visita de los inspectores de Estados Unidos.
ENTRE LAS PRIMERAS
Las exportaciones de carne de Nicaragua representaron al cierre del 2003 casi 84 millones de dólares, ubicándose sólo por debajo de las exportaciones de café que alcanzaron 85.5 millones de dólares.
El mercado de El Salvador generó poco más de 45 millones de dólares por las ventas de carne, mientras que Estados Unidos, incluyendo al estado libre asociado de Puerto Rico, produjo más de 33 millones de dólares.
Otros mercados importantes son México, que generó alrededor de ocho millones de dólares, seguido por Honduras, Guatemala, Costa Rica y Panamá. Taiwan y Japón son algunos de los potenciales destinos para la carne nicaragüense.
Estos últimos mercados tienen interés no sólo en la carne, sino además en otros subproductos como las vísceras.
En el primer semestre del 2004 las exportaciones de carne alcanzaron los 51.8 millones de dólares, lo que representa un crecimiento del 27.9 por ciento con respecto al mismo período del 2003.
