Al preparar un aperitivo, controle cantidades porque si es muy abundante y variado, puede suplir al primer plato.
MESA AUXILIAR
Preparar de antemano en una mesa auxiliar cubiertos para servir, servilletas, cestillo con pan, cubo térmico con hielos y juego de saleros. No se debe de poner encima de la mesa principal cestos con pan o botellas de vino.
AGUAS
El agua se sirve en una jarra. No poner hielo en la jarra para evitar salpicaduras. Si se va a ofrecer agua con gas o algún tipo de agua embotellada especial, se sirve directamente de la botella, abierta en la mesa delante de los comensales y fría.
BOCADILLOS Y BEBIDAS
Se ponen bollitos de pan pequeños, blanco e integral, en los platitos correspondientes. En la actualidad las personas están sometidas a infinidad de dietas, por motivo de enfermedad o estética. Si se sabe que alguien tiene un problema determinado, debe preparársele algo especial. No beber vino está tan extendido como beberlo. No insistir si alguien no quiere beber, como tampoco insistir en que los comensales repitan o coman más de lo que piden. No llenar los platos hasta el borde. Es preferible repetir.
Tener café descafeinado para preparar en cafetera así té. Poner en la bandeja del café sacarina y azúcar normal. El azúcar cristalizado es idóneo para endulzar el té.
