La deliciosa tortilla de papa a la española, es una receta para darle variedad a su menú familiar y nos la brinda el restaurante La Pyrámide
INGREDIENTES
2 libras de papas
2 cebollas grandes
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo majado
2 cucharadas de perejil
fresco picado fino
4 huevos ligeramente batidos
PROCEDIMIENTO
Corte las papas en daditos y viértalas en una olla grande junto con la sal; cúbralas con agua. Llévelas a ebullición y déjelas cocer por unos tres minutos, sin tapar. Retire la olla del fuego, tápela y deje reposar las papas por unos 8 minutos, escúrralas.
Posteriormente, corte las cebollas bien gruesas. En un sartén con aceite de olivas y mantequilla, fría la cebolla y el ajo durante ocho minutos a fuego medio, removiéndolos de vez en cuando. Agregue las patatas, fríalo todo otros cinco minutos y páselo todo ( las papas, el perejil y los huevos). Mezcle todo.
A continuación vierta la mezcla en la sartén untada con aceite, baje el fuego al mínimo y deje cocer la tortilla durante unos diez minutos, tapada, hasta que se dore por la parte de abajo.
Sírvala decorada con finas hierbas y aceitunas.
SUGERENCIA
Existen dos maneras de dorar el reverso de la tortilla: una, volteando la tortilla en otro sartén del mismo tamaño del que se está usando; previamente rociado con aceite. La segunda es voltear sobre un molde y colocarlo en el horno a 220°C bajo el grill o asador.
