- Pretenden mayor definiciónde la calidad para elmercado exterior
Gabriel Sánchez Campbell.
La nueva tarea que el sector de cafés especiales tiene en mano es caracterizar las cualidades del producto a nivel nacional y difundirlos en el mercado mundial para posicionar y segmentar mejor el mercado.
Desde hace varios años Nicaragua viene trabajando en mejorar las calidades del café.
Este proceso ha sido de alguna manera influido por las crisis en el país, ya que muchos de estos plantíos, han sido tratados “más amablemente” por los productores que carecen de fondos para dar atención con igual cantidad de químicos, como se practicaba antes anualmente.
Resultado de esa nueva forma de producir, es que ya se habla de café orgánico, u otros que se han beneficiado de la foresta, como sucede en el norte del país, donde se han mantenido las costumbres de manejar con sombra las plantaciones lo que a su vez también a beneficiado al café sembrado en zonas muy altas.
De igual manera, éstas calidades se han logrado entre pequeños, medianos y grandes productores del país, quienes han demostrado que el grano de oro producido puede aportar mucho en el futuro.
“Hemos concluido que debemos trabajar en la definición de nuestros cafés”, expresó Roberto Bendaña, presidente de la Comisión Presidencial de Competitividad.
Básicamente la tarea será saber qué características tiene el café de Nicaragua y así diferenciarlo del resto de la región.
Se trata entonces, de hacer el perfil de la taza según el grado de acidez, aroma, dulzura y comunicarlo al mercado mundial, detalló el funcionario público.
De tal manera que cuando tengan que mercadear el producto en el exterior el comprador sepa qué cosas son las que puede encontrar en el grano local.
EN SEIS MESES
Según Bendaña, la definición de las características del café las tendrán listas en los próximos seis meses, porque quieren esperar los resultados de la próxima cosecha de café, compararlos con los resultados de los últimos dos concursos de la Taza de la Excelencia y así tener las conclusiones finales.
Este y otros puntos surgieron de una reunión sostenida la semana pasada entre la delegación del staff ejecutivo del Instituto de Calidad del Café (CQI, por sus siglas en inglés), los representantes nacionales y el Presidente de la República, Enrique Bolaños, quienes llegaron a la conclusión que hay que seguir trabajando de cerca para producir y fomentar el cultivo del rubro con calidad.
Para fomentar la calidad del café, según Gerry LaRue, director de Operaciones de CQI, una de las cosas que se harán es apoyar a Nicaragua para que posicione su producto como uno de los líderes de la producción de grano gourmet o especial.
“Yo en lo particular considero que en el país hay mucho potencial y lo que se debe buscar es diferenciar su producción de las de los otros países. De forma que cuando digan café de Nicaragua, la gente sepa qué textura, qué sabor y qué olor puede tener”, expresó.
Otra de las cosas que se harán en el país es la denominación de origen, que consiste en la especificación de la calidad de acuerdo a las regiones.
Una de las cosas para las que servirá esta acción es que ayudará a enfocar la oferta a la demanda por mercado y por destinos también.
Julio Solórzano, representante de la Asociación de Cafés Especiales de Nicaragua (ACEN) dijo que una de las cosas que se aprovecharán para lograr diferenciar la calidad del producto el empuje que se dará a través del desarrollo de los conglomerados del Plan Nacional de Desarrollo (PND).
