Los sabios consejos de la abuela.
Papas crujientes:
Las papas fritas quedan más crujientes si después de pelarlas y cortarlas, se dejan en agua unas 2 horas. Luego de ese tiempo, escurrirlas, secarlas y freírlas. Para eliminar los olores de ajo, cebo-
lla, etc. en la licuadora, al momento de limpiarla use una mezcla de agua limpia con vinagre. Para eliminar el olor desagradable de las manos luego de trabajar con cebolla, es suficiente frotarlas con un trozo de tomate.
Aceitunas y verduras:
Las aceitunas se mantienen frescas si se ponen en agua con sal en un frasco tapado en la refrigeradora. Cuando cocine verduras verdes, añada una cucharadita de bicarbonato y no tape la olla al momento que empiece a hervir. De esta manera no perderán su color intenso.
Berenjenas y tomates
Al comprar berenjenas para freír busque las que sean más largas y delgadas. El hecho de que contengan menos agua hace la diferencia. Para pelar los tomates, se les hacen cortes superficiales en forma longitudinal y transversal y luego se les pone en agua hirviendo por unos tres minutos. Al sacarlos, la piel se podrá retirar con facilidad gracias a los cortes aplicados.
