- Mejoran condiciones para exportar
Amparo Aguilera
Entre agosto y septiembre el matadero Nuevo Carnic se propone invertir inicialmente entre seis y siete millones de córdobas para modernizar su infraestructura y garantizar más calidad en los cortes.
René Blandón, tesorero del matadero, detalló que construirán dos salas de vísceras, para separar el mondongo, intestino, hígado, con sus cuartos de enfriamiento, mantenimiento y de empaque.
“Esto para hacer más eficiente y más higiénico el proceso, a como lo demandan los controles de calidad”, destacó.
Asimismo dijo que instalarán túneles en las salas de matanza, para evitar las condensaciones. Es decir el calentamiento de la carne, que derrite el agua y hace que ésta humedezca las instalaciones. De manera que van a garantizar cierto grado de refrigeración camino a los recintos donde cuelgan las reses.
Además planean montar cuartos congeladores, capaces de solidificar entre 24 y 32 horas la carne procesada. En la actualidad estos cuartos las congelan en 72 horas como máximo.
LISTO EN EL 2005
Aunque según estimaciones de Blandón, será dentro de seis meses, febrero a marzo del próximo año, que los cambios estarán materializados en su totalidad.
Paralelo a los cambios mencionados, van a techar los 20 corrales donde suelen albergar a los animales de matanza. “Para protegerlos del sol y de las lluvias”, especificó.
Por otro lado, adelantó, que van a establecer bandas para ubicar las piezas, de las reses que se deshuesan, empacarlas y ponerlas al vacío en las máquinas.
“En otras palabras estamos invirtiendo, porque queremos seguir acoplándonos a las exigencias de calidad del mercado nacional y extranjero”, puntualizó el representante del matadero.
DE CARA AL CAFTA
Juan Tijerino, presidente de la junta directiva del Nuevo Carnic, explicó que la modernización que pretenden llevar a cabo en el matadero, los prepara de paso para enfrentar el Tratado de Libre Comercio entre Centroamérica y Estados Unidos (Cafta en inglés).
“Porque le estamos dando un valor más agregado a la carne y llenando la demanda con nuevas ofertas, ya que hace cinco meses fuimos, los únicos, certificados para comercializar carne orgánica”, argumentó el empresario.
