- La sazón mexicana se une a la mesa nica con las exquisitas Enchiladas rancheras, cortesía del chef Manolo Miranda del Restaurante Santa Fe
INGREDIENTES
6 cebollas
6 tomates
6 chiltomas
3 cucharadas de cilantro picado
1/2 barra de mantequilla
1/4 de cucharada de pimienta negra fina
1 cucharada de orégano
1/2 libra de pechuga de pollo
4 tortillas de maíz Santa Fe
8 onzas de pasta de tomate
1/2 libra de crema ácida
PROCEDIMIENTOS
Ponga a cocer el pollo, una vez cocido desmenúcelo. Tome la cuarta parte de la salsa y mezcle con el pollo.
Tome las dos tortillas de maíz, en cada una agregue el pollo y doble por la mitad. Por encima agregue la salsa ranchera
y la crema ácida.
Bañe con el queso mozarella las enchiladas y ponga en el horno a 350 grados para gratinar.
Sirva con frijoles molidos y aguacate.
PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR LA SALSA
En una olla sofría con mantequilla la cebolla, el tomate
y la chiltoma. Cuando esté listo agregue pasta de tomate, cilantro, orégano y pimienta. Mezcle y remueva por cinco minutos.
