- Quesos y carne con regulaciones
más estrictas para ingresar al
mercado estadounidense - Decisión es asumida por las
autoridades nicas ante problemas enfrentados recientemente
María Antonia López M.
Solamente once queseras que cuentan con la certificación del Departamento de Drogas y Alimentos de Estados Unidos (FDA en inglés), serán las únicas autorizadas para la exportación de ese producto, las que además, deberán llevar un sello y registro del Ministerio Agropecuario y Forestal (Mag-For).
Las queseras nacionales que tienen certificación de Estados Unidos, son Masigüito, Santo Tomás, La Montaña, Lactosam, Parmalat, Nicarao, Lácteos Matiguás, Talolinga, Camoapán, El Triunfo y Alianza Nova.
Esta disposición ha sido tomada por el Mag-For, debido a que se han presentado varios casos de rechazo de la exportación porque los oficiales de la FDA han encontrado productos que no reúnen todas las condiciones de sanidad y calidad, tal como se exige para ingresar al mercado del país del Norte.
Diego Velásquez, de la Oficina de Certificación HACCP de la Dirección General de Protección y Sanidad Animal (DGPSA) del Mag-For, explicó que debido a esos inconvenientes se han tomado las medidas del caso, aumentando las inspecciones y controles en las plantas procesadoras de queso.
“Aunque nosotros oficialmente no hemos recibido ninguna comunicación de la FDA, decidimos reforzar la inspección de los embarques de lácteos para la exportación, de tal manera que lleven la documentación donde se haga constar de las pruebas inmunológicas y de higiene realizadas a los productos extraídos de las plantas queseras”, agregó Velásquez.
Así también ha establecido el uso del sello del Mag-For en el producto, de tal manera que todo el queso que no lo tenga, no podrá salir del país.
No obstante, Velásquez, agregó que no sólo basta el trabajo que hagan con los inspectores, sino también la conciencia y honestidad de los que manejan las queseras, porque ha sucedido que llevan a inspección un lote que pasa la prueba, pero envían otro y es allí donde se presentan los problemas.
Desde enero hasta el 10 de junio de este año se han exportado 629,772.95 kilogramos de queso hacia Estados Unidos procedentes de Nicaragua, esto ha implicado un valor FOB de 1,5 millones de dólares en divisas, según datos proporcionados por el Centro de Trámites para las Exportaciones (Cetrex).
NUEVAS NORMAS A LA CARNE
Mientras tanto, la carne exportada hacia Estados Unidos, si bien no presenta dificultades sanitarias, los mataderos industriales nicaragüenses, para que den un mejor trato a las reses, antes de la matanza.
Los conocedores del comportamiento animal y de las calidades de las carnes, han indicado en reiteradas ocasiones que se debe evitar causar estrés a los animales a fin de procurar cortes adecuados para la comercialización y la ingesta humana.
Velásquez, indicó que el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), está constantemente revisando las normas en el manejo del hato y las carnes en los mataderos, de tal manera, que las medidas que ellos aplican en su país también las trasladan a los otros desde donde hacen exportaciones.
Según el funcionario, siempre se ha indicado que se de un trato más humano a las reses, pero ahora se orienta que no se usen chuzos eléctricos, que tengan agua en los corrales, no sean golpeados entre otros.
Aunque Velásquez, reconoció que todas esas medidas ya están siendo aplicadas por los tres mataderos certificados por el gobierno de Estados Unidos.
MATADEROS INVIERTEN
Alfredo Marín, directivo del Matadero San Martín, señaló que efectivamente los mataderos han hecho fuertes inversiones en la infraestructura, tales como techados, pisos, bebederos, que no se golpee a los animales antes de llevarlos a la matanza.
Así también dijo que han cambiado el chuzo eléctrico por un aturdidor que cuesta 15 mil dólares cada uno
Reconoció que las medidas cada vez son más estrictas y éstas también están relacionadas hasta con la transportación del ganado, el cual no debe ser golpeado en los camiones.
CAPACITACIÓN
El 21 de junio llegarán al país tres expertos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), quienes vendrán a fortalecer el conocimiento de los trabajadores de los mataderos nacionales, todo con el fin de aumentar las mejoras en las condiciones de este sector industrial.
